El exprimidor manual de palanca en dos lÃneas
El exprimidor manual de palanca de acero inoxidable es el exprimidor de dos brazos con cazoleta de 75 mm: se pone medio cÃtrico en la cazoleta, se cierran los mangos y el zumo cae por los agujeros mientras las pepitas se quedan dentro. Mide 21,5 cm, pesa 430 g y va al lavavajillas.
Para quién es
Para quien exprime por cóctel, no en cantidad. Un sour, un daiquiri, un whisky sour: el zumo recién exprimido marca la diferencia y el cliente la nota. Con un exprimidor de palanca sacas el zumo de medio limón en un gesto, sin mortero ni colador, porque los agujeros de la cazoleta retienen las pepitas y la pulpa gruesa. Es el utensilio que está en cada estación de coctelerÃa, junto al jigger.
La cazoleta de 75 mm y qué cÃtricos admite
La regla del exprimidor es que el medio cÃtrico apoye en el borde de la cazoleta: es el borde el que hace palanca y le da la vuelta. Una cazoleta de 75 mm admite el limón mediano y la naranja pequeña sin que la piel se raje, y la mandarina entra holgada. Con la lima la cazoleta queda amplia: la fruta se coloca en el centro, con el corte hacia abajo, y el rendimiento es el mismo. Si trabajas casi solo con lima, para una barra de daiquiris y caipiriñas, en la misma categorÃa hay un exprimidor con la cazoleta más estrecha.
Los mangos de 13 cm son lo segundo que cuenta. La fuerza la hace el brazo de la palanca, no la mano: cuanto más largo el mango, menos hay que apretar. Con cincuenta limones seguidos, la diferencia se nota en el antebrazo.
Ficha técnica
- Material: acero inoxidable
- Diámetro de la cazoleta: 75 mm
- Largo: 21,5 cm
- Ancho: 7 cm
- Alto: 5,5 cm
- Mangos: 13 cm
- Peso: 430 g
- CÃtricos: limones, limas, mandarinas, naranjas pequeñas
- Apto para lavavajillas: sÃ
- GarantÃa: 2 años
La bisagra, el punto donde se rompen
Un exprimidor de palanca casi siempre muere por la bisagra: el perno se abre, los dos brazos dejan de estar alineados y la cazoleta aprieta de lado. Aquà la bisagra está reforzada y los dos brazos son de acero macizo, no de aleación inyectada y pintada. Es la diferencia entre un utensilio que tras una temporada tiene holgura y uno que cierra recto después de dos.
Acero inoxidable y cÃtricos
El zumo de limón y de lima es ácido, y un utensilio que está en contacto con el ácido todo el dÃa o es inox o se mancha. Los exprimidores de aleación pintada pierden el esmalte en el borde de la cazoleta al cabo de unos meses, y desde ahà empiezan a marcarse. El acero inoxidable se mantiene igual: se aclara entre cóctel y cóctel y va al lavavajillas al final del turno sin precauciones.
Elige este exprimidor si
En tu barra se exprime por cóctel y quieres un utensilio que aguante temporadas y lavavajillas. Si en cambio preparas el zumo en cantidad antes del servicio, un exprimidor de sobremesa con palanca larga hace el mismo trabajo con menos esfuerzo.
Preguntas frecuentes
¿Qué cÃtricos admite el exprimidor manual? Limones, limas, mandarinas y naranjas pequeñas. La cazoleta es de 75 mm.
¿Retiene las pepitas? SÃ, las pepitas y la pulpa gruesa se quedan en la cazoleta. El zumo cae por los agujeros.
¿Se puede meter en el lavavajillas? SÃ, es acero inoxidable sin pintura.
¿Cuánto pesa? 430 g, con los mangos de acero macizo.
Enviamos desde Roma. Entrega en España peninsular en 3-4 dÃas laborables. Para elegir entre cazoleta, exprimidor de mano y exprimidor de sobremesa, tienes la guÃa de exprimidores.
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