El vaso julep martillado en dos lÃneas
El vaso julep martillado de The Bars es un vaso de acero inoxidable AISI 304 de 45 centilitros, con la forma que el fabricante llama árabe: ancho abajo, estrecho en la cintura y de nuevo abierto hacia el borde, como un tulipán. La superficie es batida, es decir trabajada en pequeñas concavidades, y tiene pulido espejo. Pesa unos 300 gramos y mide unos 10 centÃmetros de diámetro por 11 de alto.
Para quién es
Para la coctelerÃa que sirve el Mint Julep, el Smash, el Julep de ron y todos los cócteles montados sobre hielo picado, y quiere un vaso que luzca. El martillado recoge la luz en cien puntos distintos, y con la escarcha encima el vaso se convierte en lo que el cliente fotografÃa. En el bar tiki y en el local con decoración de Oriente Medio es la pieza que da unidad al relato de la carta.
En casa es el vaso del Mint Julep de verano, el que se empaña en cuanto entra el hielo picado.
Por qué el vaso julep martillado se empaña
El Mint Julep se sirve en metal por una razón concreta: el hielo picado lleva el metal por debajo de cero, la humedad del aire se congela en la pared y el vaso se cubre de escarcha blanca. En el vidrio esto no pasa. El acero inoxidable hace el mismo trabajo que la plata de los julep históricos, sin ennegrecer. El martillado aumenta la superficie exterior, y la escarcha se forma antes y se ve más, porque cada concavidad la recoge de forma distinta.
La cintura estrecha sirve también para el agarre: el vaso se coge por el borde o por la base, donde la mano no calienta el hielo, y no resbala aunque esté mojado.
Ficha técnica
- Capacidad: 45 cl
- Material: acero inoxidable AISI 304
- Superficie: martillada, pulido espejo
- Forma: árabe, de tulipán
- Medidas: aprox. 10 x 11 cm
- Peso: aprox. 300 g
- Referencia del fabricante: The Bars MUG02
- Venta: por unidad
El vaso julep martillado por unidad, para la carta
El vaso julep martillado se vende por unidad, y un bar que pone el Mint Julep en la carta tiene tantos como salen en una hora de servicio, más algunos en el lavado: normalmente seis u ocho. La referencia está en el catálogo del fabricante, asà que el vaso que desaparece de la barra se repone igual, con el mismo martillado.
Cómo se sirve en el vaso julep martillado
Se machacan con suavidad las hojas de menta con el azúcar en el fondo, se vierte el bourbon y se llena de hielo picado hasta formar una cúpula por encima del borde. Se remueve con la cuchara de bar hasta que el metal se empaña, se añade más hielo picado y se decora con una rama de menta. La pajita corta va junto a la menta, para que la nariz la note en cada sorbo.
El vaso julep martillado y los demás
Quien prefiere la lÃnea clásica recta mira el vaso julep Decò liso, con la misma capacidad y el mismo acero. Las demás formas están en la categorÃa de vasos julep.
Cuantos más te llevas, menos te cuesta: 4 unidades -5%, 6 -7%, 8 -10%, del mismo artÃculo.
Limpieza y mantenimiento
Se lava con agua caliente y detergente neutro y se seca enseguida con un paño, pasando por las concavidades del martillado, donde el agua deja cercos. Sin estropajos sobre el acero pulido espejo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cabe en el vaso julep martillado? 45 cl, un Mint Julep con la cúpula de hielo picado.
¿Se mancha? No, es acero inoxidable AISI 304 y no ennegrece como la plata.
¿Por qué es martillado? Por la luz y por la escarcha: la superficie batida la recoge y la muestra más.
¿Sirve para otros cócteles? SÃ, para todos los que se sirven sobre hielo picado.
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