El matraz Erlenmeyer de 1000 ml en dos líneas
El matraz Erlenmeyer de 1000 ml de The Bars es un matraz cónico de laboratorio en vidrio borosilicato 3.3, con el cuello estrecho, la escala impresa en la pared y el tapón de corcho. En el costado lleva un recuadro esmerilado en el que se escribe a lápiz. El borosilicato 3.3 es el vidrio que aguanta los cambios bruscos de temperatura, el mismo del material de laboratorio.
Para quién es
Para quien prepara con antelación. Almíbares, infusiones, cordiales, tinturas y cócteles en batch se hacen antes del servicio y hay que guardarlos en un recipiente que no pase olores y que se pueda etiquetar: el recuadro esmerilado sirve para eso, y se borra con una goma cuando cambia el contenido. Un litro es la medida de un batch de veinte cócteles cortos.
Sirve también a quien lleva la preparación a la sala. El matraz es un objeto que se reconoce, y un Negroni en batch servido desde un matraz graduado cuenta el trabajo que hay detrás sin que nadie tenga que explicarlo.
Por qué borosilicato y no vidrio común
El vidrio borosilicato 3.3 se dilata poco con el calor, y por eso aguanta el paso de caliente a frío que rompe el vidrio normal. En el trabajo de barra esto pasa todos los días: un almíbar se disuelve en caliente y se pone a enfriar, una infusión se prepara por encima de 60 grados, un cordial sale de la nevera y se rellena. Con el vidrio común son todas ocasiones para una grieta, y una grieta en un recipiente de un litro lleno de almíbar es una preparación que hay que repetir.
La forma cónica no es estética. El fondo ancho mantiene el recipiente de pie también en una encimera mojada, y el cuello estrecho permite girar el líquido con un movimiento de muñeca sin que salga nada: es el gesto con el que se disuelve el azúcar o se mezcla un batch antes de servirlo.
Ficha técnica
- Capacidad: 1000 ml
- Material: vidrio borosilicato 3.3
- Escala: impresa en la pared, orientativa
- Tapón: de corcho
- Recuadro esmerilado: para escribir a lápiz
- Referencia del fabricante: The Bars E006L
- Venta: por unidad
El tapón de corcho, y cuándo se usa
El corcho cierra bien y deja respirar lo poco que necesita una infusión en curso. No es un cierre hermético: para un cordial ácido que se guarda en la nevera varios días se pasa a una botella con tapón de rosca, mientras que para la preparación que sale durante el servicio el corcho es más cómodo, porque se quita con una sola mano.
Cuantos más te llevas, menos te cuesta: 4 unidades -5%, 6 -7%, 8 -10%, del mismo artículo.
Cuántos matraces de 1000 ml tener
Dos, si los batch son una costumbre de la casa. Mientras un matraz de 1000 ml está en servicio, el segundo guarda la preparación del día siguiente en la nevera, y el cambio de turno no tiene que trasvasar nada. La referencia está en el catálogo del fabricante, así que el recambio llega idéntico, con la misma escala y el mismo recuadro esmerilado.
El matraz de 1000 ml junto a los demás
El mismo vidrio existe en dos formatos más pequeños: el matraz de 500 ml para los almíbares del día y el matraz de 150 ml para las tinturas. Botellas, cuentagotas y recipientes graduados están en la categoría de accesorios de coctelería molecular.
Limpieza y mantenimiento
Se lava con agua caliente y detergente neutro; para el cuello estrecho hace falta un cepillo limpiabotellas. El almíbar se aclara enseguida, porque el azúcar seco en el fondo del cono cuesta de quitar. El tapón de corcho se lava aparte y se deja secar al aire antes de volver a ponerlo, o coge olor.
Preguntas frecuentes
¿Qué capacidad tiene el matraz Erlenmeyer de 1000 ml? Un litro, es decir, un batch de unos veinte cócteles cortos.
¿Aguanta líquidos calientes? Sí, el borosilicato 3.3 es el vidrio que soporta los cambios bruscos de temperatura.
¿La escala es precisa? Es una escala orientativa, válida para dosificar una preparación, no para una valoración de laboratorio.
¿El tapón es hermético? No, es de corcho: cierra, pero para guardar mucho tiempo es mejor una botella de rosca.
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