El matraz Erlenmeyer de 500 ml en dos líneas
El matraz Erlenmeyer de 500 ml de The Bars es el matraz cónico de laboratorio en vidrio borosilicato 3.3, con el cuello estrecho, la escala impresa en la pared, el recuadro esmerilado para la etiqueta y el tapón de corcho. Es la medida intermedia de la línea, entre el litro y los 150 mililitros.
Para quién es
Para quien prepara el almíbar del día. Medio litro es la cantidad que una estación gasta en una noche entre almíbar simple, miel diluida y almíbares aromatizados, y un recipiente de la medida justa evita dos errores: preparar de más y tirar el resto, o preparar de menos y quedarse sin nada a mitad de servicio. En el escandallo, el almíbar que se tira es una partida que nadie mide y que pesa.
Sirve también para las infusiones cortas. Una especia en infusión en el ron, una piel de cítrico en el vermut, una tintura de dos días: son elaboraciones de medio litro, y el matraz se etiqueta con la fecha en el recuadro esmerilado, que se borra con la goma cuando cambia el contenido.
Por qué el borosilicato 3.3
Es el vidrio del material de laboratorio, y se dilata poco con el calor: aguanta el paso de caliente a frío que rompe el vidrio común. En la barra esto pasa continuamente, porque el almíbar se disuelve en caliente y se enfría, la infusión se prepara por encima de 60 grados y la preparación sale de la nevera para rellenarse. Con el vidrio normal cada uno de estos pasos es un riesgo.
La forma cónica da estabilidad al recipiente en la encimera mojada, gracias al fondo ancho, y permite girar el líquido con un movimiento de muñeca sin que salga por el cuello estrecho. Es el gesto con el que se disuelve el azúcar y se vuelve a mezclar una preparación antes de servirla.
Ficha técnica
- Capacidad: 500 ml
- Material: vidrio borosilicato 3.3
- Escala: impresa en la pared, orientativa
- Tapón: de corcho
- Recuadro esmerilado: para escribir a lápiz
- Referencia del fabricante: The Bars E006M
- Venta: por unidad
Cuántos tener en la estación
Uno por cada preparación que está en carta. Un almíbar simple, uno aromatizado y un cordial son tres matraces, todos iguales y todos etiquetados: la estación se lee de un vistazo también por quien no la ha preparado, y el cambio de turno no pide explicaciones. Son recipientes que se usan todos los días y que se reponen con la misma referencia del fabricante.
Cuantos más te llevas, menos te cuesta: 4 unidades -5%, 6 -7%, 8 -10%, del mismo artículo.
El matraz de 500 ml y el trasvase
El cuello estrecho también es un límite, y conviene saberlo: para llenar el matraz de 500 ml desde una olla hace falta un embudo, y para vaciarlo en una botella del speed rack, lo mismo. Quien trasvasa mucho tiene un embudo de acero junto a los matraces y no vuelve a pensarlo. A cambio, ese mismo cuello es el que retiene los aromas y permite girar el líquido sin que salga.
El matraz de 500 ml junto a los demás
El mismo vidrio existe en formato grande y pequeño: el matraz de 1000 ml para los batch y el matraz de 150 ml para las tinturas. Cuentagotas, botellas y recipientes graduados están en la categoría de accesorios de coctelería molecular.
Limpieza y mantenimiento
Agua caliente, detergente neutro y cepillo limpiabotellas para el cuello. El almíbar se aclara enseguida, porque el azúcar seco en el fondo del cono cuesta de quitar. El tapón de corcho se lava aparte y se seca al aire antes de volver a ponerlo.
Preguntas frecuentes
¿Qué capacidad tiene el matraz Erlenmeyer de 500 ml? Medio litro, la medida del almíbar de una noche.
¿Aguanta el calor? Sí, el borosilicato 3.3 soporta los cambios bruscos de temperatura.
¿Se puede etiquetar? Sí, en el recuadro esmerilado se escribe a lápiz y se borra con la goma.
¿El tapón es hermético? No, es de corcho: cierra sin sellar.
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