El jigger Iron en dos lÃneas
El jigger Iron de The Bars es el medidor de acero inoxidable AISI 304 que mide 15, 30, 45 y 60 mililitros. Tiene la forma de un pequeño mixing tin, con la pared tallada en rombos y el acabado pulido espejo, y pertenece a la lÃnea Iron, la misma del mixing tin de doble pared.
Para quién es
Para quien mide de pie sobre la encimera de trabajo en lugar de en el aire. El jigger de dos conos hay que darle la vuelta para cambiar de medida, hay que tenerlo en la mano entre una dosis y otra y gotea en la barra cuando se deja; el jigger Iron tiene el fondo plano y se queda de pie entre un ingrediente y otro, asà que la mano libre coge la botella siguiente. En una receta de cinco ingredientes son cuatro apoyos ganados.
Sirve también a quien controla el escandallo con las dosis escritas en la carta: cuatro medidas en un solo cuerpo cubren casi todas las lÃneas de una carta de cócteles, del bitter de 15 al destilado base de 60.
El tallado en rombos también trabaja
El tallado en rombos de la pared es el mismo del vaso mezclador japonés, y en la barra hace un trabajo concreto: da agarre a los dedos mojados. Un medidor liso, con las manos húmedas de hielo y de zumo, resbala en el peor momento, es decir, mientras se vierte. Sobre la superficie tallada el agarre aguanta también sin secarse las manos, cosa que en hora punta no hace nadie.
El pulido espejo va a juego con el resto de la lÃnea Iron: quien ya tiene el mixing tin Iron pulido encuentra el mismo tallado y el mismo brillo en la barra, y la estación parece pensada en conjunto en lugar de montada pieza a pieza.
Ficha técnica
- Medidas: 15, 30, 45 y 60 ml
- Material: acero inoxidable AISI 304
- Acabado: pulido espejo
- Trabajo: tallado en rombos en la pared
- Referencia del fabricante: The Bars J040
- Venta: por unidad
Cuántos jiggers tener en la estación
Dos por bartender, no uno. El medidor que ha servido el almÃbar o un amaro de color deja un residuo que se nota en la ginebra del cóctel siguiente, y en mitad de una comanda nadie se para a aclararlo. Dos medidores iguales permiten trabajar sin pensarlo, y el segundo es el que se queda limpio para los destilados claros.
Cuantos más te llevas, menos te cuesta: 4 unidades -5%, 6 -7%, 8 -10%, del mismo artÃculo.
El jigger Iron y el free pour
Quien sirve a ojo dice que es más rápido, y con un solo cóctel es verdad. Con cien ya no: la dosis a pulso varÃa cinco o seis mililitros cada vez, y en un destilado de 60 esa diferencia es una décima de botella cada diez cócteles. Con el jigger Iron la dosis es la misma en cada vuelta, el escandallo vuelve a ser el que está en la hoja y el cóctel que el cliente tomó el sábado es el que encuentra el sábado siguiente.
El jigger Iron junto a los demás
Si prefieres el medidor de dos conos, el que se sujeta en la mano y se gira, lo encuentras en la categorÃa de jiggers, en todas las combinaciones de medidas. El mixing tin de la misma lÃnea está en la categorÃa de vasos mezcladores.
Limpieza y mantenimiento
Se aclara con agua caliente después de cada ingrediente denso y se lava al final del servicio con detergente neutro. Se seca con un paño suave, porque en el acero pulido espejo el agua que se evapora deja marcas de cal. Nada de estropajos.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas medidas tiene el jigger Iron? Cuatro: 15, 30, 45 y 60 mililitros.
¿Se queda de pie solo? SÃ, tiene el fondo plano y se deja en la encimera entre una dosis y otra.
¿De qué acero es? Inoxidable AISI 304, con pulido espejo.
¿Es de la misma lÃnea que el mixing tin Iron? SÃ, mismo tallado en rombos. El mixing tin Iron existe con pulido espejo y con acabado vintage.
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